来源:搜狐旅游 发布时间:2019-09-06 15:44 编辑:山茶 浏览量:
鸡,在中国人的饮食地位中名列前茅,鸡鸭鱼肉,鸡是排行第一的,有很多地区甚至还有"无鸡不成宴"的说法,可见鸡的地位之高。
全国各地无论饮食差异多大,总是能用鸡做出符合当地口味的招牌菜。中国传说中的四大名鸡——德州扒鸡,沟帮子熏鸡,道口烧鸡和符离集烧鸡。
今天我们就来说一说这个著名的——德州扒鸡,德州扒鸡事山东特产,它的闻名最该感谢的就是中国铁路了,没有什么比德州扒鸡更适合带上火车的食物了。火车行至德州,全国各地旅游出差的人们迅速下车购买一只香喷喷的德州扒鸡再回到火车上,带着这只扒鸡回到自己的家乡,带给自己的家人朋友们品尝,或是自己在火车上“消灭”掉。在火车上,一只咸香的德州扒鸡要是配上一壶小酒,那便会让周围乘客都咽口水。
一只好的德州扒鸡讲究的是整只脱骨、入味,皮不腻,骨头酥。家里人总是能带回来香喷喷的德州扒鸡,就算那时候我正在减肥我也会吃上好几口,整只鸡咸香可口,配上米饭更加美味,说到现在我已经开始吞咽口水了。
德州扒鸡是如何登上火车的?
德州,位于京杭大运河沿岸,明清时便是商贾往来之地。要考究起德州扒鸡的起源,据记载,明末清初,德州城内及码头上就有提着篮子卖烧鸡的。后来,码头烧鸡经过多年以及多个商家的发展,渐渐变成了人们熟知的“脱骨扒鸡”。
德州扒鸡与人们日常所见的烧鸡、烤鸡最大的不同,便在于这个“扒”字。“扒”是鲁菜最常用的烹饪手法之一,一般来讲是将初步加工处理好的原料改刀成形,好面朝下,整齐地摆入勺内或摆成图案,加适量的汤汁和调味品慢火加热成熟,勾芡、翻勺,将好面朝上,淋入明油,装盘。 现在知道德州扒鸡为何出名了吗?这多亏了中国铁路,将她带到全国各地。
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