跟我敞开肚皮去台湾街头吃个够

    来源:搜狐    发布时间:2018-08-31 15:43    编辑:公子潇     浏览量:

哈咯,大家好。我是吃吃吃胖了几斤的鲲大~ 说起来,台湾似乎从来都不缺美食。每一个地方,都卧虎藏龙。 那么今天,鲲大就带你解锁台湾的美食。好吃!便宜!方便,从早饭到宵夜,从街头到饭店,品一品每一道藏匿在小巷里的美食! 关于米的一天 7:00 早餐 :管饱

哈咯,大家好。我是吃吃吃胖了几斤的鲲大~

说起来,台湾似乎从来都不缺美食。每一个地方,都卧虎藏龙。

那么今天,鲲大就带你解锁台湾的美食。“好吃!便宜!方便”,从早饭到宵夜,从街头到饭店,品一品每一道藏匿在小巷里的美食!

关于米的一天

7:00 早餐 :管饱的炸蛋包饭

凌晨四点当你还在睡梦中的时候,台湾的早餐店就已经开始开工了。你问我哪家早餐店最好吃,凡是当地人爱去的,味道总不会错。

「弘记豆浆店」就是当地人特别爱去的早餐店之一,最火的当属他们的炸蛋包饭和手工豆浆。

炸的金脆的油条切成碎粒,白嫩流心的鸡蛋有序的排在台子上,搅动着提前准备好的肉丝酱料,还有冒着热气的糯米饭和先熬手工豆浆,等着一天的开始。

七点,早起上班的人陆续来了:“老板,给我来一个包饭和一碗豆浆”

老板熟练的从桶里勺出一份糯米,第一层包上金脆的油条,第二层包上卤够味的碎肉,最中间放上一整颗溏心蛋!说实话我在上海还没吃过糯米饭里面夹着溏心蛋呢。

把满满的馅料包起来卷好,对着中间切开,溏心蛋的蛋黄流动的刚刚好,软糯的蛋黄被咸度刚好的卤味紧紧包裹着,再加上脆口的油条和韧劲的糯米饭,大概9元钱,吃一个绝对管饱的早餐!

12:00 午餐: 不可错过的一碗饭

说起台湾美食,卤肉饭绝对是不可错过的一站。

在台湾,很多人从刚冒乳牙便开始吃卤肉饭,吃到满嘴假牙还和它缠绵不休。咸甜适中,饭香肉酥,确实是家常便饭中的最高境界。

舒国治在《台北小吃札记》中这样描述卤肉饭:

卤肉饭的肉必须切成小条, 肥、瘦、皮皆在那一小条上,浇得白米饭顶,危颤颤抖动方成。切不可绞肉,绞肉便尝不到肥肉的晶体,已被绞成油水;也尝不到瘦肉的弹经,已被绞成柴渣。

台湾的卤肉饭有大碗和小碗可选。小碗的价格大概在人民币8元左右,大碗的再稍微贵一点,价格绝对是经济实惠。「金峰卤肉饭」是很多人必来的一家店(超过中午十一点就要排队了,一点都不夸张)

将卤肉从锅里舀出,肉汁已经粘稠,肥瘦均匀的肉条咕噜咕噜的炖着。

先舀一勺汤,趁着热乎劲浇在米饭上。

放上半个溏心卤蛋和蔬菜。颗粒分明的大块肉浇在两侧。

搅拌一下让米饭充分吸饱香浓的卤汁,卤肉汁的咸度刚刚好够一碗米饭,嚼起来能感受到嘴里的胶质。配上他们家的苦瓜排骨汤解腻。

扒拉光一碗,还会想吃第二碗!

如果你还想尝试别的口味,可以试试「永乐鸡肉饭」——《孤独的美食家》第五季取景处之一。

鸡丝扯成一条条的铺在米饭上,浇上卤肉汁,浸满卤汁的肉丝和白米饭比例恰到好处,不会觉得鸡丝很干或者卤汁很腻,难怪五朗也吃的这么开心。

18:00 晚餐: 不一样的米粉

说起与众不同,我在台湾朋友的口中听到过一个奇怪的名字—米苔目。

米苔目其实是闽南语,是一种面食,制作过程相对比较复杂。将米浸泡后磨成米浆,加压脱水后搓成面条状,放到锅里煮熟了捞起来,直接用冷水冲洗。这样做出来的米苔目面条才会入口滑嫩又有嚼劲。

我在台东的「榕树下米苔目」连续吃了两天才过瘾。一碗特别大,大概10元钱,管饱!

满当当的一碗中有米苔目、韭菜、豆芽、肉燥作为馅料,汤中飘着柴鱼香,加上一整个卤蛋和鱼丸。色香味俱全!

如果还不过瘾,来路边的小店再吃一碗面线。面线不同于米粉或者米线,它是一种很短很碎,煮起来像米糊一样。其中最火的莫过于藏匿在西门町的一个小巷子中的「阿宗面线」。

初到这里会被门口的情景惊讶:没有桌椅,每个人都端着一个小盒子站在门口吃,价格大概是10元左右,一天生意不断,到了饭店更是排起长队。谢霆锋在峰味中还特别推荐过这家。

凑近一看,一大锅煮好的面线,汤汁浓稠,煮的非常烂甚至不太需要嚼,入口即化。

能吃辣的一定要尝一下它们的辣椒酱!十分推荐!

23:00 宵夜: 最美不过一碗牛肉面

台湾人有多爱吃牛肉面呢?在我走在台北街头,三五步内必能闻到牛肉面的香味。不管是在路边小摊二十多块一碗的,还是高档饭店成百上千一碗的,种类应有尽有。如果一日三餐都吃牛肉面,半个月都很难吃到重样的。

牛肉面如今成为了台北的饮食乡愁,召唤集体记忆,召唤我们的感情。 一碗牛肉面,材料简单,却有着朴实的归属感。

这也就难怪哪怕我十一点来吃,依旧看得到还在排长队的人群。

在上海走进一家牛肉店,点上一碗十几块的牛肉面,几分钟后可能你会翻动着碗里的面条,小声嘀咕:“肉呢?”

而在台湾情况正好相反。台湾牛肉面给我最大的特点是什么呢?馅料特别足!碗中牛骨熬成一碗浓汤和经过炖煮的大块牛肉,甚至会让你忘记碗里的面条。我在「牛店」吃到的招牌满汉牛肉面就真实的感受到了它的分量。

上面铺满了牛肉、牛肚、牛筋,全部都炖到酥烂入味。看这牛肉,厚厚的一大块,劲膜分明,肥瘦均匀,一口咬下去一点都不柴,反而是韧劲十足。超级推荐啦!

牛筋炖的滑溜溜的,入口即化,弹性十足。

肉的精华全部都炖在了汤中。牛骨熬成一碗浓汤,各种精华融入汤中,香醇浓郁的乳白色汤头令人回味无穷。软嫩的牛肉和劲道的面条营造丰富口感,配上几碟小菜,惬意无比。

慢卤味

好的卤味需要大量时间满满烹调:把选好的食材放入煮沸的卤水中慢慢熬制,待煮熟煮透,饱满的沾上卤汁才缓缓捞起。

「一品卤味」就是这样一家卤味店。几乎是每一个本地人和外地人都和我推荐,不停夸赞。

卤味中有一种慢的精神,品尝的时候也要慢慢的吃。我在等的时候左顾右盼,却发现周围的本地人或聊天,或喝茶,不像我们这样着急。选料、蒸煮入味到上桌,几道工序下来,等热气腾腾的一大碗捧到你面前时,排再长的队都是值得的。

台湾整个食物都是偏甜的,这个也不例外。整体味道清淡,在制作中很少添加八角、茴香、肉桂等香气浓重的香料,特点在于回味之中的鲜香。吸足了汤汁的食材味道厚重,热气腾腾的,绿色的蔬菜、红色的酱料、裹着黄色的小肠和令人垂涎的卤豆腐.......主食带副食全在其中,一份下去满满幸福感。

夜市才是吃货的天堂

台湾的夜市可是出了名的热闹,黑夜来临时便是他们最活跃的时候。

每一个地方都有拿的出手的:台中的逢甲夜市,高雄的六合夜市,垦丁的垦丁夜市,还有台北的宁夏、士林、师大夜市.......鲲大也没有把这些全吃过一边,就在我吃过的里面推荐一波给你们吧~

刘芋仔

推荐美食:蛋黄芋饼、香酥芋丸

推荐理由:刘芋仔在2018年被《台湾米其林指南》选为推荐名单之一,想不到吧,这样一家也是的小摊竟会有如此大的魅力。摊位总是排长队,食材摆在台面上。油炸的恰到好处,超大颗的蛋黄和软糯的芋头,一口咬下去外酥里嫩,满口芋香。

圆环边蚵仔煎

推荐美食:蚵仔煎、蚵仔汤、蒜味鲜蚵

推荐理由:老师傅浇面糊、撒蚵仔、打蛋、加高丽菜、翻面,一气呵成,做蚵仔煎已经出神入化的地步。蚵仔煎也是名不虚传,超级好吃,一份里吃到十多颗新鲜蚵仔,毫无腥味,太实惠了!

世祖胡椒饼

推荐美食:蚵仔煎、蚵仔汤、蒜味鲜蚵

推荐理由:就在夜市门口,老远就能看到排长串的人。胡椒饼是现做的,带有重重的胡椒味,香气四溢,外脆内香软。

阿婆饭团

推荐美食:阿婆饭团

推荐理由:阿婆家传了三十多年的手艺,搭配脆油条、腌萝卜干、酸菜和鱼松等馅料。价格实惠,吃的更多的是一种情怀。

蔡记嘉义鸡肉饭

推荐美食:鸡肉饭

推荐理由:火鸡肉滑嫩,比鸡肉有弹性,足见师傅的功夫。加上酱汁更是丝丝入扣。

林记烧麻薯

推荐美食:麻薯冰、烧麻薯

推荐理由:夏天热卖的麻薯刨冰,冬天热卖的烧麻薯都是要排队才能吃到的。刚出锅的麻薯,鲜嫩软糯,沾上一层糖粉后放在刨冰的小山里,热乎乎还冒着气的麻薯一点都不沾牙,冰火二重天的滋味。

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